目次
レシピ & 料理メモ
タコマリネ
- ゆで蛸はうすぎり.
- 玉葱半分スライス.
- セロリ適量スライス.
- ボールに, オリーブオイル, ワインビネガー, バルサミコ, 塩, バジル, 粒黒胡椒, ローリエを適宜入れ, まぜる.
- 蛸・野菜類を加えて, トシング.
- オリーブオイル, ワインビネガーを足して, ちょっとまぜて, 密閉容器に入れて冷蔵庫.
こんなんで, おいしいのだろうか. 日が持つのだろうか.
翌日食べると, とてもおいしかった.
にんにくを入れてみるとどうかな？
過去ログ
新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢漬け用に甘酢を作る.
- 酢 1 cup
- 砂糖 1/3 cup (グラニュー糖や化粧砂糖などいろいろ)
- 塩 1/2 小さじ
一煮立ちして溶かして, 冷しておく.
- 容器を煮沸消毒
- 生姜は繊維に沿って薄切り
- 鍋に水を煮立たせ生姜を入れ、再び沸騰させてザルにあげ、水を切る
- 熱いうちに保存瓶にいれ、甘酢をそそぎます。（完全に甘酢がひたるように！）
他に
- 酢 2 cup, 砂糖 1 cup, 水 1/2 cup, 塩 20g で薄切り生姜を揉んで 1-2 時間おいておくというレシピーもある.
柚子ドレッシング (by きとうむら)
- オリーブオイル 3
- 柚子しぼり 7
- [ にんにく 少々 ]
- 塩 適量
姫路の大根酢漬
- 大根、人参、生姜のうすぎりと、昆布の千切り、とうがらし
島らっきょう
- 塩もみ、かつぶし、しょうゆ
- さっとゆでて、すみそ
カリフラワーのサブジ (2004-12-12 朝日新聞)
- 材料 (4 人前)
- カリフラワー大 1、ショウガ少々、クミンシード小さじ 1/2、
- ターメリック小さじ 1/2、赤唐辛子 (粉) 小さじ 1/2、
- コリアンダー (粉) 小さじ 3/4、青唐辛子 (あれば) 1 個、
- 塩小さじ 1/2、サラダ油大さじ 3、レモン適宜
- カリフラワーは水洗いして小房に分ける。
- ひとつの房を 2-3 個に切り分ける。
- 青唐辛子はみじん切り、ショウガは薄切り
-
- フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて中火にかける。
- パチパチはじけてきたら、青唐辛子、ショウガ、カリフラワーを入れる。
- 塩をふって全体を混ぜ合わせたらふたをして弱火にする。
- カリフラワーが軟らかくなったらターメリック、赤唐辛子、クミン、
- コリアンダーを入れて混ぜ、再びふたをする。
- 弱火のまま 2-3 分蒸し煮する。
- 食卓でレモンをしぼって。
カリフラワー
- カリフラワーをゆでる時は、色止めに塩、小麦粉、レモン汁を少量入れる
大根・かぶの甘酢漬け (姫路の母)
- 切って塩をふって水がでてきたら
- 酢+砂糖+とうがらしに漬ける
しょうがのしょうゆに (姫路の母)
- しょうゆ+酒
ビール揚げ (週間朝日 2002-07-17 日号)
- 強力粉 1 カップ
- ビール 1 カップ
- 混ぜる (20 分ほど置いた方がよい)
- 素材に粉をはたき、ビール液につけて揚げる
- 天ぷらより小ぶりな一口サイズに切るよよい
- 塩を添えて食す
???
- 酢 1/4 カップ
- 水 1.5 カップ
- さとう 大 2
- 醤油 小 1/2
- ゆでる時に塩
ぬかづけ (970205)
- ぬか 2kg (炒っておく)
- 塩 300 g
- 水 2.7 kg
- すて野菜 500 g (24h つけてすてる * 3 回ほど)
