新生姜の甘酢漬け

久しぶりに新生姜の甘酢漬けを作る.

毎年, 甘酢の分量に迷って作りそこなったいるの, 今年の分を記録しておこう.

新生姜 300g に対して,

• 酢 1 cup
• 粗糖 (白砂糖がないので) 1/4 cup
• 塩 小さじ 1/2 強

軽く火にかけて砂糖を溶かしておく.

新生姜は, 適当にブロック分けして, たわしで洗う. スライサーと包丁でスライスにする. 包丁の方が切り口がきれい.

密閉容器に新生姜を入れ, 甘酢を入れる. 甘酢が足りない程度で生姜からの水分が出て, ちょうどよくなる.

さて, 味はどうだろう.