ちりめん山椒

おととい作って少し乾かすために干しておいたちりめん山椒を今日容器に入れた． 昨日の朝始末しておかなければいかなかったのだが，奈良行きで，すっかり忘れていた．ちょっと乾燥しすぎになってしまった．

今回の分量は，ちりめん 300cc，醤油 20cc，酒 25cc，だしはちりめんがほぼひたひたになる程度．

結果は，醤油はこれでも多すぎるようだ．色がまっくろ．酒も多いようだ．べとべとはしていないが，糖分でかちかちになっている．ただ乾燥しすぎなので，もっと早く取りいれた場合はわからない．