昆布つくだに

鍋をすると, 昆布があまる. まあまあの昆布を使っているので, 水洗いして冷蔵庫に保存しておく. 二週間もすると, けっこうな量になるので, つくだ煮にする.

• 鍋に, だしと酒を入れて, スライス干し椎茸を入れて, しばらく置いておく.
• 干し椎茸を取りだして, 適当に切って, 鍋にもどす.
• 昆布を適当に切って, 鍋に入れる.
• 醤油を適宜鍋に入れる. (薄味にしようとすると, ほとんど味がなくなるので, 心持ち多めに入れる. )
• あとは焦さないように, 弱火で煮つめるだけ.

今日は, しっかりと焦してしまった.