====== 昆布つくだに ======



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「わ」さんのブログで昆布つくだにの記事へのリンクがあったので, 我が家の定番のレシピも書いておこう. 

  * 鍋で出しをとった昆布を適当に切って, 冷凍しておく. 
  * 昆布がたまってきたら, つくだ煮にする. 

いいかげんな料理

  * スライス乾燥しいたけを, 湯でもどす. (ちゃんとした干し椎茸を, 前日から水でもどすのが多分正しい. )
  * もどしたしいたけを, 適当に刻み, 戻し汁と共に小鍋に入れる. 
  * (冷凍してあった) 山椒の実, 出汁, 酒, 醤油少々を入れ煮たてる. 
  * 冷凍してあった, きざんである昆布を入れる. 
  * 弱火で煮汁が, ほぼ無くなるまで煮こむ. 必要なら, 途中で水分 (お湯, 出汁など) を加える.