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==== 新生姜の甘酢漬け ====

新生姜の甘酢漬け用に甘酢を作る. 

  * 酢 1 cup
  * 砂糖 1/3 cup (グラニュー糖や化粧砂糖などいろいろ)
  * 塩 1/2 小さじ

一煮立ちして溶かして, 冷しておく. 

  * 容器を煮沸消毒
  * 生姜は繊維に沿って薄切り
  * 鍋に水を煮立たせ生姜を入れ、再び沸騰させてザルにあげ、水を切る
  * 熱いうちに保存瓶にいれ、甘酢をそそぎます。（完全に甘酢がひたるように！）

他に

  * 酢 2 cup, 砂糖 1 cup, 水 1/2 cup, 塩 20g で薄切り生姜を揉んで 1-2 時間おいておくというレシピーもある.

==== 柚子ドレッシング (by きとうむら) ====

  * オリーブオイル 3
  * 柚子しぼり 7
  * [ にんにく 少々 ]
  * 塩 適量

==== 姫路の大根酢漬 ====
  * 大根、人参、生姜のうすぎりと、昆布の千切り、とうがらし

==== 島らっきょう ====
  *  塩もみ、かつぶし、しょうゆ
  *  さっとゆでて、すみそ

==== カリフラワーのサブジ (2004-12-12 朝日新聞) ====
  * 材料 (4 人前)
    * カリフラワー大 1、ショウガ少々、クミンシード小さじ 1/2、
    * ターメリック小さじ 1/2、赤唐辛子 (粉) 小さじ 1/2、
    * コリアンダー (粉) 小さじ 3/4、青唐辛子 (あれば) 1 個、
    * 塩小さじ 1/2、サラダ油大さじ 3、レモン適宜
  -  
    * カリフラワーは水洗いして小房に分ける。
    * ひとつの房を 2-3 個に切り分ける。
    *青唐辛子はみじん切り、ショウガは薄切り
  -
    * フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて中火にかける。
    * パチパチはじけてきたら、青唐辛子、ショウガ、カリフラワーを入れる。
    * 塩をふって全体を混ぜ合わせたらふたをして弱火にする。
  -  
    * カリフラワーが軟らかくなったらターメリック、赤唐辛子、クミン、
    * コリアンダーを入れて混ぜ、再びふたをする。
    * 弱火のまま 2-3 分蒸し煮する。
    * 食卓でレモンをしぼって。

==== カリフラワー ====
  * カリフラワーをゆでる時は、色止めに塩、小麦粉、レモン汁を少量入れる

==== 大根・かぶの甘酢漬け (姫路の母) ====

  * 切って塩をふって水がでてきたら
  * 酢+砂糖+とうがらしに漬ける

====しょうがのしょうゆに (姫路の母) ====
  * しょうゆ+酒

==== ビール揚げ (週間朝日 2002-07-17 日号) ====

  * 強力粉 1 カップ
  * ビール 1 カップ
  * 混ぜる (20 分ほど置いた方がよい)
        
  * 素材に粉をはたき、ビール液につけて揚げる
  * 天ぷらより小ぶりな一口サイズに切るよよい
  * 塩を添えて食す

==== ???  ====
  *  酢 1/4 カップ
  *  水 1.5 カップ
  *  さとう 大 2
  *  醤油 小 1/2

  *  ゆでる時に塩

==== ぬかづけ (970205) ====

  *  ぬか    2kg (炒っておく)
  *  塩      300 g
  *  水      2.7 kg
  *  すて野菜 500 g (24h つけてすてる * 3 回ほど)