====== 新生姜の甘酢漬け ======



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久しぶりに新生姜の甘酢漬けを作る. 

毎年, 甘酢の分量に迷って作りそこなったいるの, 今年の分を記録しておこう. 

新生姜 300g に対して, 

  * 酢 1 cup
  * 粗糖 (白砂糖がないので) 1/4 cup
  * 塩 小さじ 1/2 強

軽く火にかけて砂糖を溶かしておく. 

新生姜は, 適当にブロック分けして, たわしで洗う. 
スライサーと包丁でスライスにする. 包丁の方が切り口がきれい. 

密閉容器に新生姜を入れ, 甘酢を入れる. 甘酢が足りない程度で生姜からの水分が出て, ちょうどよくなる. 

さて, 味はどうだろう.